O Parque de Ciência e Tecnologia (PCT) Guamá, em Belém, tem se consolidado como peça-chave no fortalecimento da cadeia produtiva do cacau no Pará, oferecendo serviços de análise e certificação da qualidade das amêndoas.
O trabalho é realizado pelo Centro de Valorização de Compostos Bioativos da Amazônia (Cvacba), vinculado à Universidade Federal do Pará (UFPA), que atua diretamente com produtores, empresas e associações do setor.
Atualmente, o Pará lidera a produção nacional de cacau, sendo responsável por mais de 51% das amêndoas produzidas no país, segundo o IBGE. Esse cenário reforça a importância do suporte técnico e científico oferecido pelo PCT Guamá para garantir a qualidade e a competitividade do produto paraense.
No laboratório, amêndoas de diversas regiões do estado passam por análises que avaliam características como sabor, aroma, cor e textura, além de verificar se a matéria-prima está adequada para a produção de chocolate.
Um dos diferenciais é o uso de tecnologias inovadoras. Pesquisadores desenvolveram um método que permite analisar o interior das amêndoas sem precisar abri-las, identificando rapidamente o nível de fermentação — fator essencial para a qualidade final do cacau.
Além do cacau, o centro também atua no controle de qualidade de produtos de origem vegetal em áreas como alimentos, farmacêutica, química, biotecnologia e cosmetologia, ampliando o impacto da pesquisa científica na economia regional.
As pesquisas também buscam agregar valor ao produto. Estudos recentes analisam a presença de compostos bioativos no cacau e em seus derivados, como chocolate e manteiga, destacando potenciais benefícios à saúde, como propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.
Outro foco é o aproveitamento integral do fruto, incluindo cascas e resíduos, estimulando a bioeconomia e a criação de novos produtos a partir da biodiversidade amazônica.
Com isso, o PCT Guamá se posiciona não apenas como um centro de pesquisa, mas como um elo estratégico entre ciência, produção e mercado, ajudando a transformar o cacau paraense em um produto cada vez mais valorizado dentro e fora do Brasil.
