A Gaudens, fábrica de chocolates finos do Pará, conquistou dois prestigiosos prêmios de bronze na renomada Academia do Chocolate, sediada em Londres. As medalhas foram conferidas às excepcionais criações “Cripioca Cupuaçu” e “Cripioca 53% Cacau”, ambas destacando-se pela inovadora inclusão de farinha de tapioca no chocolate.
Em sua estreia no evento em 2022, a marca liderada pelo chef chocolatier Fabio Sicilia já havia arrebatado uma medalha de bronze para o chocolate com cupuaçu. Uma conquista notável, considerando os desafios logísticos enfrentados pelo delicado produto, que, segundo Fabio, foi “despachado, o que prejudica”.
“É um produto ultra delicado que precisa de temperatura constante, não pode gelar nem esquentar. Deve ficar estável a 21° C de preferência”, destaca Fabio Sicilia sobre a natureza exigente de seus chocolates.
Além de destacar-se pela qualidade excepcional de seus produtos, a Gaudens é reconhecida pelo compromisso com a agricultura familiar e práticas sustentáveis. Utilizando matérias-primas como cacau, cupuaçu, farinha de tapioca e açúcar orgânico demerara, a marca exclui qualquer ingrediente que comprometa a naturalidade de suas criações.
Fabio Sicilia, comprometido em promover práticas sustentáveis, adquire diretamente ingredientes de pequenos produtores locais, valorizando a comunidade e garantindo a autenticidade dos produtos. O cacau utilizado é de origem, cultivado na Amazônia, enfatizando o compromisso da marca com a preservação ambiental.
“Estes prêmios reforçam o compromisso da marca com a produção de chocolates finos que não só deliciam o paladar, mas também respeitam o meio ambiente e as comunidades produtoras. O prêmio prioriza métodos sustentáveis e éticos em sua produção”, afirma Fabio Sicilia, que possui descendência italiana.
A Gaudens, cujo nome significa “orgasmo” em latim, adota a abordagem bean to bar, utilizando cacau amazônico fermentado em sua linha de 36 sabores, disponíveis a partir de R$ 30 pelo site gaudens.com. A Cripioca, marca registrada da casa, destaca-se como uma experiência crocante e, agora, é coroada com prestigiosas premiações.
A Academia do Chocolate, como órgão independente, desempenha um papel crucial ao promover o chocolate, incentivar a produção sustentável e ética, e oferecer oportunidades educacionais.
